Ribu očistite (to možete i platiti da vam u ribarnici odrade ako ne želite kod kuće napraviti nered). Zatim ju narežite na potkove. Obvezno provjerite da su iz glave izvađene škrge.

Luk nasjeckajte na jako sitno (ili izmiksajte da budete sigurni da vam ne ostanu veći komadi koji se neće stići raskuhati)

Stavite luk u kotlić, preko njega posložite komade ribe i sve prelijte hladnom vodom (bitno je da sva riba bude pod vodom)

Kuhajte dok voda ne počne ključati

Kad proključa dodajte slatku mljevenu papriku

Dodajte i malo pasirane rajčice (deci). Također možete dodati isto toliko bijelog vina.

Posolite i zaljutite po okusu (recimo 1 velika žlica soli i pola velike žlice ljute paprike na dva kilograma ribe, ali to svakako morate probavati i dodavati po potrebi)

Otkad voda proključa ostaje vam još pola sata kuhanja. Ako kuhate duže riskirate da će vam se riba raspasti

Ako dodajete mliječ i ikru ona se ubacuje 15 minuta prije kraja kuhanja. Ali može i bez nje.

Još nekoliko savjeta koji će vam pomoći skuhati pravi baranjski fiš paprikaš: Kuhajte na malo jačoj vatri, fiš mora ključati dok se kuha. Sastojke u kotliću nikako ne miješajte kuhačom jer će vam se riba raspasti. Samo zavrtite lagano kotlić.